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保溫杯泡茶為什麼會變色

茶具的種類繁多,但從科學角度而言,金屬茶具、搪瓷茶具、朔料茶具和保溫杯泡茶,一般講是不理想的。含金、銀、鉛、銅量高的金屬茶具,因磨損等原因,通過沏茶喝茶,會使人體對這些金屬成分的吸收量增加,於人體健康不利。

搪瓷茶具,雖有不易炸裂耐用等優點,但沏茶效果不佳,特別是搪瓷碰破露出鐵皮時,更會影響泡茶品質,會使茶水失去原味,色澤發黃,帶有熟湯氣。

塑膠杯泡茶,經沸水沖泡後,常有一些異味物質或有害物質溶出,既影響茶味,也不利於人的健康。

保溫瓶、杯泡茶,由於溫度一直保持較高,使芳香物質很快揮發掉,減少了喝茶應有的芳香;同時高溫還能使茶多酚等浸出過多,使茶湯色濃,味苦澀,並有悶熟感。特別是保溫杯泡綠茶,會使茶湯帶悶熟味,使色澤變黃,失去茶香味。  

是由於長時間的浸泡,導致茶葉中的單寧酸、茶鹼大量析出,氧化後的現象。所以,不只是綠茶,任何茶葉用保溫杯長時間浸泡都會出現這樣的現象,因此從健康和養生的角度來講,最好不要用保溫杯泡茶。
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